L'Association Française des Maîtres Restaurateurs est l'émanation de deux associations nationales ayant une démarche de labellisation de la restauration Française: Les Restaurateurs de France et Les Cuisineries Gourmandes. 

Sa mission principale est de promouvoir le titre de Maitre Restaurateur auprès des professionnels et du grand public. Elle oeuvre dans l'intérêt des professionnels, en leur apportant la reconnaissance mais aussi dans l'intérêt des consommateurs en leur fournissant une cuisine de qualité.

La plaque « Maître Restaurateur » garantit que la carte entière respecte tous les aspects de la cuisine à partir de produits bruts et apporte la certitude au client d'être face à un établissement d'excellence. Ce titre unique et ses 3300 membres défendent les valeurs de la gastronomie française et son savoir-faire unique. Elle valorise le patrimoine culturel Français

C'est pourquoi en 2019, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs a décidé de créer HESIODE, afin de sensibiliser le public et les restaurateurs à une alimentation durable et saine.